Científicos han desarrollado un sensor para asegurar que ciertas semillas de café han salido de las heces de civetas parmeras asiáticas

La civeta palmera asiática es un animal parecido al gato que vive en el Sureste de Asia. Come semillas de café, las excreta, y las semillas se recolectan, se lavan, se tuestan y se venden por hasta $500 por kg bajo el nombre de Kopi Luwak. Este producto tan caro se mezcla con semillas normales para estirarlo.
Los científicos han desarrollado una “nariz electrónica” para detectar los niveles apropiados de ácido cítrico y ácido málico que deben estar presentes en el café reposado Kopi Luwak puro, asegurando que obtienes el más puro disponible.
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Fotografía: Leendertz

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